米酒这种食物相比很多人都比较了解吧，其实有的人就喜欢喝米酒，可是刚刚那样的米酒出现了发酸的问题，到底该怎么喝酒呢?其实在发酸的时候也是有补救的方法的，比如可以适当的加一些碱面或者是小苏打化成水对于发酸，都能够得到很好的改善。
01
米酒在发酸之后如果想要达到补救的效果加小苏打水的时候可以看一下米酒的量，如果米酒的量不是特别多，可以稍微加一点小苏打水即可。
02
但如果米酒正是一大桶，可以适当的多加一点这样能够让酸和碱反应成盐在使用的时候不会受到任何影响。
03
那如果在酿制酒的时候保存不当，出现了发酵的现象，最好这种是不可以服用的，因为很容易导致肠胃不适的现象，还会出现肚子疼痛，拉肚子等问题。
04
在酿米酒的时候出现发酸的原因是比较多的，主要的原因有两个，一个是在酿造的过程中出现了事物，另外一个在储存的过程中出现了失误，所以要找到真正的原因之后再开始看看能不能达到缓解有酸的现象。
营养价值
中医:甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。甜酒西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。二、酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。三、蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。四、生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
