相信爱喝茶的人都会知道，茶叶有新茶与陈茶之分，根据不同的人的爱好，新茶与陈茶会成为不同人的珍藏品。
新茶和陈茶如何鉴别
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色泽
一般来说，茶叶放置一段时间后，颜色会变得稍微暗一些。新茶颜色鲜艳，绿色明显，冲泡后，水的颜色明亮清澈。按照茶的种类来说，新的绿茶色泽偏翠绿色，新的红茶色泽红润。而旧茶则有些发暗，色泽不太明显，有些放置时间很长的茶叶，表面可能还会出现黑色。
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味道
新茶和旧茶在味道上是有差别的，新茶因为刚采摘不久，闻起来清新自然，带有淡淡的香味，泡在水里后，香味浓郁，一般离得较远也可以闻到香气。陈茶由于搁放了一段时间，闻起来香味不太明显，冲泡后香味偏淡，缺少鲜味。特别注意的是现在市场上一些不法商家在旧茶中熏上香味，这样的茶闻起来味道有些不自然，选购时要仔细才能分别出来。
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干湿度
通过干湿度来鉴别，是一种比较简单的方法。新茶刚刚上市，一般都是炒出来不久，所以较为干燥，没有湿气。而陈茶因为放置的时间长，表面很可能出现返潮现象，进而影响茶叶的干度，这样的茶，用手一摸有种湿润的感觉，没有那种清脆的摩擦音。
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口感
我们喝茶讲究的是口感，大家都知道的是新茶和老茶在口感上是不一样的。新茶放进嘴里细细品味会有一种清香自然的感觉，没有发干发涩的状况，口感好。而旧茶放进嘴里香味不明显，有时会出现发干发涩的情形。要注意的是，有些劣质的旧茶还会有苦涩的味道。
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新茶和陈茶对比
认识了新茶和旧茶的区别，是不是茶叶都是新的好呢?并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而会更好些。但是一定要存放得当，这样不仅不会变质，还能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两种气味，一种是茶叶放置时形成的陈气，二是由少量霉菌产生的霉气，两种味道综合在一起会形成新的香气。
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新茶和旧茶哪个好
至于新茶和旧茶哪个更好，不同的茶叶是不一样的。在这里简单的给大家介绍一下，比如我们经常喝到的普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，它是放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
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新茶与陈茶的界限
我们要知道新茶与陈茶的界限是：每年3月新茶上市以后，上一年的茶就是陈茶了。陈茶因搁置的时间长，内质会发生一定的变化，品质大多数有所下降。但是茶叶并不是四季都能够采摘，所以我们还离不开陈茶。
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茶叶的生产日期
如果我们要购买整包的茶叶时，一定要注意查看生产日期，国家明确规定，茶叶都要标有生产日期，所以在挑选时千万要擦亮眼睛，不要买到旧茶。另外还要注意的是生产日期要清晰完整，没有脱落和涂改过的痕迹。
注意事项
茶要细细的品味，泡茶时最好使用专用的茶具，不要用保温杯泡茶，用保温杯泡茶会产生大量的细菌，影响健康。
