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米饭其实就是水稻去谷壳加工，而面条、面食是小麦去杂磨粉后制作成的食物，两者都是人类吃了上万年的主食类作物，它们的营养价值大同小异，都是人们值得信赖的主食类食物。要说起吃米和吃面细微的差别，科学家发现，米面中都存在植酸，植酸可能会导致一些有益成分吸收的阻碍，如锌元素，不过食物经过发酵后植酸可大幅降低，则营养吸收效果会更有利，所以经过发酵后的面粉做成的面食可能更有利营养的吸收；面食中的赖氨酸含量略高于米饭，不过米饭中其他必需氨基酸的含量却高于面食，而且更利吸收，所以其实米面还是有互补一面，如果交替着来吃或许是最好选择。
更多的朋友纠结选择米或面，其实是为了“哪一种更利于减肥”。要说起减肥，首要的条件是“摄入热量＜消耗热量”，能量的负平衡是减肥的基础，并不是在主食选择上来纠结，只要我们每餐摄入的主食量适宜的话，无论吃哪种主食也不会影响减肥。如果是米饭和面条比，二两熟米饭热量约130大卡，二两面条（平时我们说的二两面条是生重，这里用熟面）热量约116大卡，两者热量相当，不过需要注意的是，米饭我们一般是搭配多种菜肴共同食用，但面条可能一碗光溜溜的面+点调料就能成一顿，对比起来，吃米饭我们得到的营养价值更均衡，而如果长期吃面的话，可能会忽略肉菜的摄入而导致营养种类不足，碳水化合物摄入占比较高的情况，所以，从这个方面来看，吃米饭是更科学的，吃面条若想吃得更得体的话，最好是面条占50%，肉菜也要占够50%，还应当丰富添加进去蔬菜的种类。
如果用米饭和馒头相比，100g熟米饭的热量约130大卡，100g馒头所含热量约220大卡，因为面食制作所需的面粉更多，单位体积米饭和面食热量相差不大，但最后做出的面食其实更少，如果是等分量的米饭和面食，面食的热量就会相对更高一些，不过相对来说，馒头更容易吸收，而且其中的矿物质含量更丰富。当然如果控制面食摄入量的话，其实没什么可比性。吃面食也有和吃面类似的问题，可能菜肴的搭配没那么丰富，更多朋友图方便，吃面食就加点老干妈或其他酱料，营养单一，长期如此必定也是不利健康的。我们的主食还可以多选择“粗细搭配”的方式，如做成粗粮饭、杂豆饭，面食可选择全麦粉、荞麦粉、杂粮粉、粗玉米面粉做成的面食，这样我们能摄入更多有利的膳食纤维、矿物质。
